Connaissez-vous les entremets et tartes de la Marquise des Anges ?

Fabriqués dans la pure tradition, nos entremets ont cette saveur de nulle part ailleurs.
Les matières premières sont sélectionnées par Paul Collet lui-même pour respecter les valeurs culinaires qui lui sont chères.

Financier citron cassis Biscuit aux zestes de citron, mousse citron et cassis, glaçage cassis. A servir très frais

Belle-Hélène Biscuit chocolat, mousse poire, crème légère chocolat noir , poires caramélisées, glaçage poire.

Nemours Biscuit amandes aux brisures de framboise, mousse abricot et framboise, glaçage abricot. A servir très frais

Sabra Mousse mandarine, bavaroise chocolat, biscuit chocolat et mandarine.

Craquelin Biscuit, mousse pralinée, enrobé de nougatine croquante.

Forêt Noire Biscuit chocolat, ganache chocolat, Chantilly, cerises Amarena, copeaux de chocolat.

Saint-Joseph Biscuit chocolat, mousse chocolat, bavaroise caramel.

Framboisier ou Fraisier Génoise, crème mousseline légèrement parfumée à la framboise ou au Kirsch, framboises ou fraises, décor pâte d'amandes.

Opéra Biscuit amandes punché café, crème au beurre café, ganache chocolat, nappé de chocolat noir.

Peau de pêche Biscuit, crème légère chocolat au lait, pêches, glacé chocolat au lait.

Verger Génoise, crème mousseline, fruits, décor multifruits. Baba au Rhum   Garni de fruits ou Chantilly - à partir de 6 personnes. Octobre   Biscuit noisettes, bavaroise aux marrons, marrons confits, bavaroise vanille. Caracas   Dacquoise noisettes , ganache chocolat noir, mousse chocolat au lait, praliné croquant. Succès chocolat   Fond de meringue aux amandes, ganache chocolat, décor chocolat noir.

Truffé chocolat   Génoise légèrement parfumée au Rhum ou au Grand-Marnier, ganache chocolat, poudré cacao. un grand classique Ambassadeur   Génoise, crème mousseline légèrement parfumée au Kirsch, griottines, décor pâte Saint-Honoré   Pâte à choux sur fond de pâte brisée, crème bavaroise, décor Chantilly. Paris-Brest   Couronne de pâte à choux fourrée de crème Chantilly pralinée

Millefeuille  

pâte feuilletée, crème pâtissière, décor fondant